名古屋市の日本料理店 京加茂の亭主 京加茂おやじのブログ

どんな生き方をしてきたんだ。それを問うているのである。

２０年間商売をさしてもらってきて、思うことがある。新しく入った従業員やアルバイトを見るとき、その人間性にもっとも重点を置いてみる。調理場であれば、手の器用さやそのスピードや頭の回転の良さなどももちろん大事だが、接客であれば、機転がきくことや人に対するしゃべり方がもちろん大事だが、それらは所詮は二の次であろう。それよりも人間がまっすぐであったり、素直であったり、誠実であったりするほうがずっと大事なのである。

ある程度年齢がいっていて中途入社の場合も、やはりその人の根幹を形成する人間性を注視する。この場合は、それまでに人としての心の修養をどれほど積んでいるかということである。

また、志をもっていることも重要である。惰性で生きているような人間とは働きたくないからだ。そして、更なる成長のために、自分を変革していけることも大切だ。たとえば、若いころからこつこつと積み重ねてきたような人間は、何か問題を発見したときには即座に自分を否定し、自己変革を成し遂げることができる。その経験がないままある程度の年齢に達してしまった奴は、もうほとんど自己変革ができないと思う。そういう奴は、成長が見込めないから一緒に働いていても楽しくない。

要は、これまでどんな生き方をしてきたかということである。どんな実績を残してきたのかということなのである。

森下千里さんとみのもんたさん。

お昼にＴＶ局の製作スタッフと来店した。１６名もの大勢様だったので、たぶんどこかでテレビの撮影をしていたのだろう。事前にご予約をいただいていたのだが、この日は特に込んでいて、少しお待たせしてしまった。ご迷惑をおかけしてしまったかもしれない。

森下千里さんは、名古屋の出身で、惟信高校に行ってたとのこと。島田律子さんは、日本酒の本をお出しになっているので、たまたま知っていたが、名古屋出身のそんなタレントさんがいたことは、この日初めて知った。テレビをほとんど見ないので、名前を聞いたときは、どうせ売れないタレントだろうぐらいにしか思っていなかったが、玄関でマネージャーさんに靴を脱がせてもらってるのを見て、みのもんたさんや大村昂さん、高田純次さんなどの大先輩の大御所たちでも、靴は自分で脱いでいたから、これはひょっとしたら、とてつもなくすごいスーパースターで、それを自分はひどく勘違いをしていて、大変失礼なことをしてしまったのでは？と思い、その夜グーグルで検索してしまった。

その結果、レースクインからグラビアアイドルになり、その後、俳優としてドラマに出演したり、バラエティー番組に出演したりしていることがわかったが、スーパースターらしきことは、どこにも見当たらなかった。

番組のレギュラーになる程度のことで、自分で靴を脱がなくていいということは、いま芸能界で何が起こっているんだ？、タレントさんというのは、そんなにエライ存在になってしまっているのかと、少し考えてしまった。

そういえば、今思い出したが、みのもんたさんがご来店されたときは、その反対だったような気がする。たとえば、お帰りになるとき、時間がもうないからとお付きの人にひどくせかされているのに店の全部のテーブル、全部の座敷をまわりはじめて、そのときいたすべてのお客さん一人ひとりに挨拶を交わし、しかも、その当時のおもいっきりテレビのテレホンカードをすべてのお客さんに一枚ずつ渡していたのである。さらに、迎えの車に乗ってからもすごかった。暴走族がよくやるように半身車から身を乗り出してまでして、見えなくなるまでボクたち店の者に手を振ってくれたのである。

すでに超売れっ子の芸能界を代表するような司会者になっていたその当時にあって、思い上がることなく、触れ合うすべての人たちに対して、無償のサービスができるというのは、本当にすごいことだと思ったし、徹頭徹尾、これほどまでに人というものを大事にすれば、やはり運は開けるんだなぁーと思ったことを覚えている。

人間として真摯に生き、誠実さをもって人に接する。もう一度、わが身を振り返ってみたいと思った。

島田律子さん。日本酒美人。

先日、タレントの島田律子さんが古くからのお客さんに連れられて来店した。

明石家さんまさんの「恋のから騒ぎ」の第一期生で、その後、タレントとしてご活躍されている。６、７年前からは日本酒造組合中央会が公認する「日本酒スタイリスト」として、日本酒の普及にも努めていらっしゃる方だ。日本酒に関する本もお書きになっていて、２年ぐらい前に、このブログで取り上げたことがある。

http://starcat.weblogs.jp/kyoukamo/2009/03/post-ff85.html

「日本酒美人」という本のことである。

日本酒の基礎知識が初心者向けにやさしく解説されていて、さらに美肌効果があることなど、簡単な日本酒美容法を紹介している。

島田律子ウェブサイト

http://www.tristone.co.jp/ricchan/

島田律子オフィシャルブログ

http://ameblo.jp/ritsuko-shimada/entry-10855984173.html

今度、「女性のための日本酒講座」をやるときは、この人に頼もうかなぁー。

そういえば、サインもらうの忘れちゃった・・・

東北関東大震災義援金。大前研一ライブ。

大前研一ライブ、４月１７日。要旨の続き。

○原発事故評価を「レベル７」に引き上げたことは、最悪の意思決定である。あーやっぱり日本政府は隠していたと政府によって隠蔽していたことが追認されたことになる。今回の事故は誰がなんと言おうとレベル６。原子炉が暴走し、暴発したレベル７のチェルノブイリと同じ確証はない。

○汚染水は地下系に入ってきている。海に放出した低濃度汚染水の総量はすごい量。１万トン以上。ベクレル数で見た場合では、やっていけないことをやってしまった。１５００億ベクレル。低濃度といいながら、実はそれほど低濃度ではない。ああいうものを低濃度と呼ぶのはクエスチョン。

○汚染水は産業廃棄物のひとつ。ロンドン条約で、産業廃棄物は国外に出してはいけないという規約になっている。なので、世界中から顰蹙（ひんしゅく）を買っている。海に垂れ流すぐらいなら、裏庭か下水に流すべきであった。

○外部電源というのは、外部電源車のほうがいい。ふくすいきのポンプも見直すべき。

○東電に汚染されていない原子力系の大学教授はいない。

○東電はつぶして債務問題をやらせる。そして、新しく発電、送電、配電の会社を作る。今の東電を残すのはお門違い。

○津波被害を考えれば、１０００年に一度の地震ではない。もっと頻繁に起こっている。

○液状化で東京湾岸地帯のマンションは今、投売り状態。土質の改良が重要なテーマ。

○ほとんどの産業で景気が落ち込んでいる。今後の景気はまだ先が見えない。観光業については風評被害。この原因は、政府のコミュニケーションの誤り。

○菅総理が義援金で中国にお礼を言った。今回の災害で、最初に１００億円集めて送ったのは台湾。政府はまだ礼を言っていない。これほどの非礼はない。

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先日の「秋鹿の会」に参加された皆様からいただいた義援金を振り込んできました。 １３９５００円。ありがとうございました。赤十字社の飴玉を２個いただきました。

復興会議はお笑い以外のなにものでもない

大前研一ライブ、４月１７日。要旨。

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○現在の政府や東電の復興計画というのは、一週間あればできることを、何でこうもトロトロとやっているんだ。政府の仕事はあまりにも遅いし、とろい。これは犯罪であると思う。

○復興会議は、ほとんどお笑い。あの連中（メンバー）は、知識もないし、発想もないし、現実も知らない。このメンバーで。いいアイディアが出てくるわけがない。単なる時間つぶしに過ぎない。自分にもメンバーにと打診があったが、断った。あんなバカくさい連中とはやれない。しかし、私一人に復興計画をやれといわれたらやる。死ぬ気になってやる。シンガポールのマハティールのときもそうだったし、台湾のリトウキのときもそうだったし、ハクキライのときもそうだったが、あなたがやれと頼まれたので、国家アドバイザーを引き受けた。このような問題の場合は、烏合の衆では問題は解決しない。

○現在の炉心の温度は１００度近い。なので、なかなか冷温停止にならない。熱交換器がどうしても必要。上から熱交換器を投げ入れればできるが、外からのループを作るときの作業は非常難しいので、一進一退が続くだろう。

○避難民の一時帰宅は、早く実行するべき。今の線量なら大丈夫。それを海江田経済大臣が言うような六ヶ月から九ヵ月後に決定するのは、怠慢以外の何者でもない。

○原発５キロ園内ぐらいは、１０年住めないところがでてくるが、それ以外はそんなことはない。線量は徐々に減る。

今日はここまで。

続く。

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８回目の「秋鹿の会」でした。

秋鹿の会にご参加いただいた皆様、誠にありがとうございました。この場をお借りして、心からお礼申し上げます。

合わせて行いました「東日本大震災義援金チャリティー販売」では、奥常務さん、酒屋はやしの林さんからも希少なビンテージのお酒のご協力があり、盛大に開催することができました。そして、何よりもすべてのお酒を買っていただいたお客様には、厚く、厚く、お礼申し上げます。売り上げのすべてを日本赤十字を通して寄付させていただきます。金額は１３万５千円でした。本当にありがとうございました。

京加茂亭主、土方章司

今日は秋鹿の会です。

いわき市のウニ漁とアワビ漁が今期は中止になったそうだ。素もぐりで採りに行く海女さんたちの健康を考慮しての決断だったらしい。ウニ漁、年間２０トン。アワビ漁、年間３０トン。漁協として東電に保証を求めていくと言っていた。ウニとアワビにとっては、採られずにすむので朗報だが、海女さんにとっては、おとうちゃんのパチンコ代が稼げなくなるし、なんといっても空いた時間のやりくりに困るのではないだろうか。バイトに行くとしたら、水泳教室のインストラクターか・・・。うそうそ。

今日は、８回目の「秋鹿の会」です。合わせて義援金チャリティー販売も行います。売り上げの全額を被災地に寄付します。ボクは嘉村壱号田の古いやつ３本と霙もようの古いやつを７本ぐらい出すことにしました。奥常務は、当日持ってくるそうです。１本や２本では少ないと思うのに、そういうことを林さんは言えないみたいです。お金が必要なら払うのに・・・・。当の林さんも何を出品するのかなにも言いません。

それで思い出しましたが、蔵を大事にするばかりで、お客のほうを見ない酒屋がいますが、そういうのはやはりいけません。こういう酒屋は大きくなれません。それは魚屋にもいえますが、同業や仕入先に対しては、いい関係を築きたいために大事にする一方、ご飯を食べさせてもらっているお客のほうは大して大事にしない魚屋がいます。そういうところとは取引をしないことにしています。本末転倒もはなはだしいと思います。

さて、本日の「秋鹿の会」も、儲け度外視で、お客さんに奉仕させていただきます。義援金チャリティー販売につきましても、最大限のご協力をいただきたいと思っています。

福島原発。大前研一ライブ、４月１１日。

大前研一さんの解説、その４、最新号。４月１１日の要旨。(ユーチューブにはアップされないので、今回から書きます。)

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○原子力安全委員会は全員クビに値する。

○原子力保安員は、あいかわらずうそをついている。

○炉心の状態。一号機はかなり深刻。圧力容器(厚さ１６センチ)の外側で２８０度ということは、中は５００度以上になっている。圧力が３気圧というのもおかしい。保安員の話を聞いていると、物理の理解がある人にとっては、今理解できない状況になっている。

○放射性拡散物質について。１０００ミリシーベルトのいいだて村、相当まずい状況。５００ミリシーベルトで人体に与える影響というのは、１年間そこにいたときに、ガンにかかる確率が１万分の１から１万分の２になるぐらいなので、タバコを吸うほうが危険は高い。だけど、避難はするべき。

○農地の状態。今のところは葉っぱの野菜だけだが、雨によって放射性物質は地中にしみこむので、今後は根菜類（ごぼう、大根、にんじん、たまねぎなど）から検出される。この場合、根から吸うので、洗っても落ちない。稲の作付け全面禁止はやりすぎ。

○原子力保安委員会が、認識が甘かったと陳謝したが、今はまだ反省する時期ではない。しかし、頭を丸めるぐらいではすまない。

○窒素ガスの注入について。窒素を入れることは、爆発させないためには、少なくともマイナスの作業ではない。しかし、どうしてたまった水素ガスが抜けなくなったのか、水素ガスがたまる原因を突き止めるほうが先。

○再臨界は、もうありえない。中性子モニターで計れば、すぐわかる。

○今回の大震災は、名前の付け方が悪い。東日本大震災を英語に直すとイーストジャパンになるから、世界各国は東京を含めた日本の東半分が、すべてやられたと勘違いしてしまう。そのため、世界各国は、過敏な対応に走ってしまう。

○ＧＥ会長と東電の会長が会談し、ガスタービンを売り込む。

調子のいいことを言うんじゃない。お前の作った炉じゃないか。ＧＥの会長のイメルダは友達だが、今回の場合、ＧＥが福島原発の前線に陣取って、陣頭指揮をするべき。全世界に対する発表もするべき。お前が来てやれ。自分が東電の会長ならそのように言う。

○福島原発の作業員の日当は、今４０万円。しかし、作業場には１時間しかおれない放射線量だから、時給４０万円と同じ。しかも、東電の７次下請けと言っているが、そんなのがあるわけがない。リビアのカダフィーの傭兵部隊のような連中が作業を行っているのと同じ状況。素人だから作業効率がものすごく悪い。

○政府とは、今週も２、３回ミーティングした。民主党の次期リーダー候補、その次のリーダー候補、三番目のリーダー候補たちと話しをしたが、みんなバラバラのことを言い、みんなバラバラの考えをしていて、バラバラの質問をする。それでいて、みんながお互いを非難しあう。それで、「大前さん、携帯の番号をください。なんかあったら直接聞きます。」と言うが、そんなことはいいからお前たち全員集まれ、と。

○計画停電については、菅さん、仙石さん、岡田さんの全員に言った。「産業をつぶすきか！」、と。そのおかげで、中止になってよかった。

○これからの電力については、消費電力を３割減らす方向にもっていくほうが良い。環境問題のこともあるので。排ガス規制のように３割減らした家電や機械しか使えないように法律で定める。日本にはそのぐらいの技術力はある。

○今回の地震によって、合計で２１００万キロワットもの火力発電所が落ちている。２１００万キロワットというのは、原子力２１基分。その原因をちゃんと調べるべき。

○オバマは今後も原子力を推進する。ビルゲイツが、小型のもっと良い原子力発電所を今作っている。アメリカはすべてにおいて前向き。

○東電については、今後解体するべき。株主は割を食うが、国民の負担はあまりない。莫大な保障を払い続けなければならないので、かつてのチッソのときとか、国鉄整理機構みたいなものが必要。そして、発電会社（国営）と配電会社（民間）の二つに分ける。政府にはそのことを話しているので、彼らの頭の中でそうしたイメージができつつある。

○復興国債の発行は絶対にだめ。大臣の野田さんがちゃんと宣言してくれたので、良かった。代わりの財源としての増税もダメということになるかもしれないが、野田さんの良識を信じたい気持ち。

○石原さんが当選。自分は都知事選に破れた身なので、好きにしてくれとしか言えないが、「今までと同じことをやるしかない」と言われちゃうと、これからも週に２日しか登庁しないんですね。いい加減にしてほしいというのが率直な感想。

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もっといろいろなことをお話されたが、書き留めれなかったので、ごめんなちゃい。それに細かいところでは聞き違いもあるかも。

以上。

お刺身。

常識的な選択は未来を裏切るかも

生きている限り人は選択を迫られる。たいていそれはいつも朝起きたとたんに始まることが多い。今日着ていく服はなんにするか、靴はなにを履くかといった選択のことだ。

そうした日常の些細でこまごまとした選択以外にも、結婚相手を選ぶとき、数多くある職業のなかからとれかひとつを選択するとき、あるいは家を建てるといった人の一生を左右する大きな選択もある。

この選択の連続によって、人の人生がだんだんと形作られてゆくのだが、その選択を世の風潮に流されて自分の意思でしっかりと選択できない連中が案外多いような気がする。そうでなけりゃ、ファーストフードなどの客単価の低い店がこうも流行るはずがない。つまり、収入に比べて家とか、自動車とか、教育費に金をかけすぎているような気がするのである。

それが今の世の中の風潮であるとしたら、何の疑問も抱かずに世の常識に従って選択している奴がじつに多いということである。さらにもっと突き詰めて言えば、常識に従うということは、選択をしているというよりも、無選択と言ってもよいような選択しかできない奴が多いということでもある。それでは人生を主体的に生きていけないし、誰の人生を生きているのかもわからなくなる。

常識とは何かといったら、過去の体験に基づく考え方のことだから、過去の体験は必ずしも現在において正解ということはない。ましてや、そのままでは未来に通用しない。未来に起こることは、ほとんどの場合、過去の体験を裏切ることが多い。したがって、経験則はそのまま未来に通用しないことが多いのである。

とりわけ産業界、実業界の経営環境の変化と革新は、過去の常識を反古(ほご)にしてしまう。

だとしたら、常識にとらわれない生き方をする必要が起こってくる。きっと人から変人だと言われるぐらいでちょうどいいのである。

そう思って、戦後の経済史を振り返ってみれば、一代で世界的な企業を作り上げたような人物は、少なくとも若いころはみな変人であった。本田宗一郎しかり、ヤマハの川上源一しかり、最近で言えば、ソフトバンクの孫正義さんも変人のひとりである。

真の開拓者は人の通った道を歩まず、他人のかけた橋を渡らない

１９４５年３月１２日と１９日、B-29爆撃機による名古屋市の市街地に対する大規模な空襲が行われた。この空襲により中区、中村区、東区などの市中心部は焼け野原となり、１５万人が被災した。６月９日には熱田区が空襲され、約2,000人の死者を出した。その後も空襲は行われ、名古屋市は日本の他の大都市と同様に壊滅的に破壊された。

東京大空襲はさらにひどかった。３８万発もの爆弾が落とされ、一夜にして１０万人以上が亡くなった。爆撃による火災の煙は、高度15000mの成層圏にまで達し、秒速50m以上という竜巻並みの暴風が吹き荒れたそうだ。

日本はアジアやヨーロッパの大陸のように国境が隣接しておらず、４っの島に閉じ込められる形になってるので、平素はかなり平和ボケしているが、危機に陥るとものすごい力を発揮してきた国民である。今回の大震災と比べるわけではないが、６５年前、日本の国民はその悲惨な出来事から不屈の精神で立ち上がり、世界第２の経済大国を作り上げた。焼け野原となった町並みが復興するのに５年とかからなかったのだ。

そのときに比べたら、今回はちょろい。

真の開拓者は人の通った道を歩まず、他人のかけた橋を渡らない・・・そんなルネサンス時代の格言がある。

今こそ開拓者魂を思う存分発揮するときである。避難所生活なんて、くそ食らえ！と思うぐらいのたくましさをもった真の開拓者よ、今こそ、いでよ！

特に若者はみなそうであってほしい、と願う。。。