名古屋市の日本料理店 京加茂の亭主 京加茂おやじのブログ

「秋鹿」の会、満席となりました。

日本酒の超人気銘柄、「秋鹿」の蔵元さんを

お呼びして料理との相性を考える日本酒の会、

おかげさまで定員に達しましたので、

募集を締め切らせていただきます。

ご応募いただきました皆様、

いつも本当にありがとうございます。

当日は、皆様で楽しい会にしてください。

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第７回、秋鹿の会。

「京加茂」秋の味覚と秋鹿のマリアージュ

10月2日（土）

開始時間　6時

費用　お一人様　8000円。

秋の訪れ・・・

朝・晩、めっきり秋らしくなってきましたね。

昼の暑さはまだまだですが・・・　先日、お昼にご来店頂いたお客様に“赤トンボが出迎えてくれたのよ”と教えていただきました。

そういえば、今年はトンボをあまり見なかったような気がします。

しおからトンボにも出会っていないかも・・・

赤トンボ（秋あかね）を見かけるようになると、一気に秋が深まってくる気がします。

9月も後半、もう少し涼しくなってくるといよいよ「食欲の秋」本番！！

あと少しの辛抱ですね。[E:coldsweats01]

超人気の酒。第７回、秋鹿酒造の会

こんにちは。京加茂おやじです。

１０月２日(土曜)の日本酒のイベントのことをほとんど告知していないのですが、さすがは人気の秋鹿とあって、少しづつ埋まってきました。現在、２０名ぐらいなので、あと１０席ぐらい（たぶん）。

今回は、秋鹿純米吟醸ひやおろしを始め、１８BYの奥鹿や全量純米ファンドのお酒などを蔵元の奥常務さんが京加茂の料理に合わせてくれます。

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第７回、秋鹿の会。

「京加茂」秋の味覚と秋鹿のマリアージュ

10月2日（土）

開始時間　6時

費用　お一人様　8000円。

 

蔵元の奥常務さん。

無農薬、無肥料の「自然栽培」の山田錦で醸した、超人気酒、「へのへのもへじ」

グルメブロガーの採点と民主主義の選挙

こんにちは。京加茂おやじです。

「食べろぐ」に、非常にたくさんの口コミを熱心に書きこんでいる人たちがいる。飲食店の料理やサービスの質を高めるためには、とてもいいことではないかと思っているが、どんな店にどんな評価(点数)をしているかを見れば、その人の味覚レベルがすぐにわかる。

それで感じたことは、味についてわかっていない人が少なからずいるということ。もっと正直に言えば、ほとんどの人は味というものを極めていないことがよくわかる。食いしん坊の人たちから、「食べろぐ」の点数や評価は当てにならないという話しをよく聞くが、未熟な舌で点数をつけるものだから、それが「食べろぐ」の評価のいい加減さにつながっているのだ。

これと同じことが、民主主義についても言える。政治家の能力を正確に把握する能力を持っていない人たちが投票すれば、それはしょせん人気投票にしかならない。

菅さんが総理に再選し、新しい閣僚たちが選ばれた。菅さんという政治家の本質は、主婦連のおしゃもじ左翼だから、日本の未来はあまり明るくない。菅さんが考え方を根本から改めない限り、これまでよりもずっとみんなで貧乏することになる。

あ～～あ、なんてこった。。。

そういえば、昔、京都の「千花」さんのカウンターで食事をしていたら、隣に菅総理の奥さまがいてはった。たしか厚生労働大臣をされているときだったので、へぇーて感じだったことを今でも覚えている。

 ２キロ近くある、とても大きな太刀魚。

 赤むつ。刺身でも食べれる鮮度。

とてもよく脂ののったカマス。これも鮮度抜群です。

昼席のメニューを一部ご紹介！

昼席のお膳の一部ですが・・・

「にぎわい膳　秋」　このお膳には“鱧と松茸のどびん蒸し”が付いています！[E:lovely]

さらに、天ぷらにも松茸が・・・・今は温泉玉子の冷やし鉢ですが、もう少しすると、茶碗蒸しに変わっていきます。

「にぎわい膳　月」です。少し前のものなので、ごめんなさい！サラダになっています。今は冷やし鉢です・・・・

松花堂弁当のご飯は“椎茸と蓮根”の炊き込みご飯です。[E:happy01]

もちろん、ご飯・赤だしはおかわり自由！！

たくさん食べて、夏バテ解消して下さいね。[E:sign03]

暑さ・寒さも・・・・・

昔から「暑さ・寒さも彼岸まで」と言われてきました。しかし、今年ばかりはどうなっているのかと思う程の猛暑でしたね。[E:coldsweats02]

でも、ここのところ朝・晩は随分と秋らしくなってきたので、お店では秋を迎える準備に・・・

10月22日のお月見を前に、少しだけ秋バージョンに変えました。

お料理もこんな感じに！

秋の訪れを、美味しいお料理で感じてみて下さいね。[E:heart02]

９月の先付けと甘味

海老と鯖の菊なます、ジュレ掛け。

お月見団子と黄金桃。ランチタイムサービス、２８０円。

松茸は、韓国産（中国よりも断然質がよい！）を取り揃えております。コース料理６５００円（税、サ込み）から。

昼席・夜席のメニューが変わります！

朝・晩ほんの少し、秋らしくなっていましたね。[E:happy01]

いよいよ秋のメニューが本格的に始まりますよぉ～～！！

松花堂弁当のご飯も変わり、桃山・にぎわい膳秋には「鱧と松茸のどびん蒸し」が・・・

暑～～～～い夏もようやく一段落。これから“食欲の秋”に向けて美味しいメニューを揃えていきます！

写真でも少しずつご紹介できると思いますので、楽しみに待っていて下さいね。[E:heart04]

９月は夏か秋か。

今年の９月は本当に暑かったけれど、これから徐々に気温が下がりそうな気配。

料理的に言うと、９月というのは「芋名月（９月２２日）」や「重陽の節句（９月９日）」などがあって、秋の料理を作るのが普通だったけど、これだけ気温が高いと作りようがない。栗を買ってみれば、まだ小さくて、しかも実が若いし、国産の松茸も、まだほとんど姿を見せない。海水温も高いので、魚の入荷量も増えてこないし、型も大きく、質のよいものがぜんぜんありません。こんなやりにくい年は初めてじゃないかなぁ～。

とは言っても、市場で秋の食材を見つけたら、少しづつ買ってはおります。

新のイクラ。まだ粒はあまり大きくありませんが、そこそこの大きさだったので、買って見ました。

子持ち鮎。

韓国産の松茸。

特別に取り寄せてもらいました。値段は中国産の倍。

黄金桃。

栗を蒸してみました。

栗のアイスを作っているところです。

修行時代の後輩。

修行時代の後輩の丹羽君。久しぶりに会いましたが、いまや４店舗を経営する経営者になりました。彼も頑張っています。３月に開店した一番新しい店舗には１億１千万円もかけたとか。

以下、ネットで拾ってきた写真です。

外観。

看板。

このあたりはうちの店を参考にしたのかなぁー。なんとなく似てるぞ、丹羽君！

彼は経営者として、大きく羽ばたこうとしていますので、皆さんも、どうか応援してあげてくださいね。

今日は、結婚のお祝いの席がありましたので、イセエビを焼きました。お婿さんは、なんとですね、ドイツの方でありました。しかも、お箸の使い方がとっても上手！これなら日本で絶対に生きていけます。どうぞ末永くお幸せに。