やっと届きました。
まずは「加賀の庄」をお燗で。新酒で開けたてだったから、味が開いておりませんでした。炭ろ過で、どの程度、味が調整してあるのかなぁー。
本日はいただきものが多数あります。
まずは、秋鹿の奥専務から、無農薬、無肥料の自然栽培の山田錦で醸した純米大吟醸の酒かすを９キロも。
平たく伸ばし、ハート型に抜いて、焼いて食べました。(^^ゞ
岐阜県の高山に自生するわさび菜とわさび菜をゆがいたもの。
天然のふきのとうで作った「ふき味噌」。
ヤマセイの奥様、わざわざ届けてくださいまして、本当にありがとうございました。さっそく皆で夕食のときに美味しくいたたきました。
いやぁ～、たまげた。びっくりした。おどろいた。
何が驚いたかって、この本であります。
さっそく読み始めてみたら、「生活者」とか、「鉄のトライアングル」とか、大前研一言葉がしょっぱなからバシバシ登場するではないか。これは生活者主権の実現を目指した大前さんの「平成維新」の標語と言ってもよいほどの言葉で、酒づくりを解説した本かと目を疑いたくなるほど国家の基本政策についての話から始まるのである。
それで、驚いたので、いったん中断し、著者の略歴に目を通してみた。案の定、住民（市民）運動に加わり、酒造業界の規制緩和と法の改正に尽力し、旧体制を打破することに成功した見事な人生を歩まれていた。これはおそらく、略歴には書かれていないが、大前さんが提唱する「平成維新」の賛同者であることは間違いない。だとすれば、ボクと穂積さんは「同志」である。そう確信した。
そうとなれば、失礼な言い方だが、現在でもご存命かどうか、非常に気になる。もしお元気に余生を過ごされているのであれば、押しかけていって、直接教えを請うこともできそうだ。なぜなら、ボクは今でも現役の「平成維新」の応援団だからである。
古い本ではあるが、出版社に問い合わせれば、連絡先を教えてもらえるのであろうか。
こんなところに同志がいらしたとは、まさにおどろきある。
改めてさけのむぞうさんに、感謝申し上げるしだいであります。
自然栽培の紅真大根、あぐりーもさん作。
たしか２月にもらったものだと思うが、まったく痛んでおりません。包丁を入れるとバリバリと音がする。バリバリと音がすることは良い野菜の条件の一つであるが、２ヶ月以上経過しても、これほどの鮮度を維持しているのは、ちょっと驚き。くわしい理由はよくわからないが、自然栽培の農作物は、とにかく腐りにくい。在来農法であれば、腐らないまでもスが入っていて使いものにならなくなっているのではないか、と思う。
４キロを越える巨大な天鯛。アイナメもけっして小さくないはずなのに、かすんでしまっています。
さけのむぞうしょうぐんさまから教えていただいた推奨する日本酒の本がついに届きました。
ひとつは、「日本酒のすべてがわかる本」
もうひとつは、「酒つくりの匠たち」
取り急ぎ、ご報告をかねてブログにアップです。
先日の日本酒の会が終わったあとのことですが、マルセウ本間商店の本間さん、凱陣の丸尾社長さん、酒屋はやしの林さん、長珍の桑山専務さんらと２時間以上にもわたってしゃべりこみ、お酒についてのお話をいろいろと伺うことができました。その中で、常きげんの酒についてどう思ってらっしゃるか、また杜氏の濃口さんについてはどうかと、他の蔵のことなので、失礼だとは思いながらも質問をさせていただき、お話をうかがうことができました。もちろん、十人十色の嗜好、酒屋万流を骨の髄からご存知の方々ですから、味の評価についての話はありませんでしたが、菊姫時代のことにまで話が飛び、技術的なことなどのお話を聞くことができました。ありがとうございました。
そうしましたら、なんと！！翌々日、本間さんから、「まずは飲んでみろ！」と菊姫が二本も届きました。しかも、ビン詰め年月日を見れば、１９９９年と２０００年！どっへぇー！！おそらく希少な酒であると思うこの二本を味見のためだけに本当にもらってもいいのでしょうか！むちゃくちゃ嬉しいです。
１９９９年瓶詰めは、平成１１年で、Ｈ１０ＢＹ（酒造年度）だから、濃口杜氏が退職された次の年でしょうか。早速、ひやと燗で飲んでみましたが、いやー、これはこれで十分にウマい酒だと思いました。林さんに言わせると、もう下降線をたどっているとおっしゃっていましたが、アル添の加水ですから、ボクは上出来の部類のような気がしました。どうなんでしょうか。
２０００年と１９９９年。ワインなら、まさにビンテージ。さすがは本間さん！
さけのむぞうさん、味見にいらっしゃいませんか。(^^ゞ
大前研一さんというのはどんな方なのか、知らない人も多いと思いますので、少し説明させていただきます。
まずお金の話から。マッキンゼー時代のコンサルタント料金が、半年で１億５千万円だったそうです。これほど高額な料金は、世界で一番だったらしい。１回の講演料も５万ドルで世界に４人しかいないとご本人様から直接聞いたことがある。ただしこれは外国での話しで、日本では２５０万円プラスもろもろの諸経費ぐらいの値段でやってくれるらしい。しかし、学生向けの講演と日本を良くするための仕事は、すべて無料！！
あの孫正義さんが率いるソフトバンクやアメリカのナイキの社外取締役をされていたこともあった。２５年以上前にアサヒスーパードライの戦略も書いた。ドコモという会社を作ったのは大前さんだということを知る人は少ない。当時、リクルート事件の真っ最中で、ＮＴＴ内の仕事のできる人たちの多くがパクられてしまったので、仕事をできないやつを集めて、苦労して作ったんだぞ、というお話をしてくれたことがありました。小泉さんに頼まれて、自民党のマニフェストを書いたこともあった。ミスター年金こと、長妻さんは、大前さんの一新塾の事務局長をしていた人です。モバゲーの南波智子社長は、マッキンゼー時代の部下。
アメリカのマサチューセッツ工科大学のボードメンバーで、ＵＣＬＡの教授を１年だけしていたこともあります。過去の問題を教えているだけでは知的好奇心が満たされないので、つまんないからすぐやめたらしい。
台湾、マレーシアの国家アドバイザーなども務めた。中国では１１の市から経済顧問の要請があり、現在大連市の経済顧問を務めている。
１９９４年のイギリスの経済誌「エコノミスト」にて、現代社会の5人の「グル（世界を動かす教祖）」に選ばれる。また、イギリスの新聞「ファイナンシャルタイムズ」の選ぶ「歴史上の経営書トップ５０」にも著作が２冊選ばれた。（「マインド・オブ・ザ・ストラテジスト」と「ボーダレス・ワールド」）。ちなみに二冊選ばれているのは大前研一さんとピータードラッガー氏のみ。
現在６７歳。
ボクが感じたお人なりは、真っ白なほど純粋で誠実。根が明るくてお話好き。
以上、頭に浮かんだのをざっと書いてみましたが、こんな感じのお方です。↓
そんな大前研一さんが主催する経営者の勉強会「名古屋向研会（２０１０年、４月発足）」が、ただいま会員を募集しています。（紹介者が必要ですが、向学心と大志さえあればたぶんよい。(^^ゞ ）
経営とは、「教えて教えられるものではない」と松下翁が言っているのをずいぶん昔に何かの本で読んだことがある。
そのときは、まだ若かったので、そんなもんかと思った。戦後の経済史に燦然と輝く人たちを見ても、松下幸之助さん、本田宗一郎さん、井深大さん、盛田昭夫さん、石橋正二郎さん、中内功さんなど、みな我流で事業を大きくしていった人ばかりだ。誰かに経営を習ったなんてついぞ知らない。
ところが、マッキンゼーという世界的な経営コンサルタント会社がある。そのマッキンゼーの出身者は、世界企業番付５００社中２００社以上に副社長以上のポジションで人材を送り込んでいるというのだからおどろきである。
経営コンサルタントというのは、一人前になるために徹底的に教育を受ける。だから能力を満たさない新入社員は次々に脱落していって、５年後には２割の社員しか残らないらしい。それを聞いたとき、なぜか一流店の調理場と似ているなぁーと思ったことを覚えている。
ということは、経営とは、教えて教えられないものではなく、資質さえ満たしていれば、教育によって身につけることができる「技（わざ）」なのだ。
もし本当にそんな「技（わざ）」があるのであれば、人生を生きるうえで強力な武器となる。たとえは悪いが、ヤマトタケルノミコトが持っていたという「草薙の剣（くさなぎのつるぎ)」みたいなものではないか。ならば、なによりも優先して、何が何でも身に着けておきたいだけのまぶしい魅力がある。
そのマッキンゼーで、アジア人としては初。しかも最年少で重役にまで登りつめた経済界のとびぬけた偉人「大前研一」さんの勉強会である「向研会」の名古屋支部が、この４月ついに発足した。これは、改革がお好きな河村たかしさんが市長になったことよりも、インパクトのある出来事だと思っている。経済のパイを大きくする努力を怠り、今後いくら行革を進めても、雇用は増えないし、誰も豊かにはなれないからだ。みんなで貧乏しようというのが彼の哲学なのだから。
年会費が４０万弱かかるので、それを高いと見るか、安いと見るかは、人生目標をどう設定しているかにかかわっているが、「大志」を抱くものにとっては、１日１０００円の会費なんて、いくらでも捻出することができる金額である。
入会されたい方は、直接事務局のほうへ問い合わせいただいてもいいが、ボクの方へ連絡いただいた方には、大前さんのＤＶＤをダンボール一箱分進呈します。(^^ゞ
大前さんの映像↓
http://www.bbt757.com/asp/mvp.asx?src=jfUfjDATc8upv3hlGNilGsUrIpxp
山芍薬（やましゃくやく）の可憐な花が咲きました。
４月１０日（土曜）、２０周年記念イベント第１弾として、凄腕マジシャン「小林浩平」さんに来ていただき、「テーブルマジックショー」を開催しました。
この日は、ご家族様を中心に５４名のお客様にお集まりいただき、料理に、お酒に、マジックにと、楽しんでいただきました。
ご来店いただいた皆様、本当にありがとうございました。心から感謝しております。
開場前のお座敷内の様子。
そのとき調理場は、料理の準備のためフル回転！時々ボクの大声が飛びかう。(^^ゞ
この日は、松花堂弁当にサラダ、お寿司、天ぷら、デザートなどがバイキングで提供されました。
たけのこ、アスパラ、トマトのサラダ。ひしほ味噌で。
はも寿し、さば寿し、鯛すし、です。
開演前にご挨拶。笠原社長様ご家族。右すみは小林さん。
二村社長さまご夫妻と、竹川社長さまご夫妻。奥のほうには楳村先生ご夫妻。
いよいよ開演か！
テーブル席のほうは、まだ始まっておりません。今しばらくのご猶予を。
おお！ついに始まった。ヨシズヤのテナント店舗の社長さまたち。
青木鰹節店社長さまご一家。
こうちゃんご一家。
下につづく。
前後さかさまになりますが、２０周年記念イベント第二段として、香川から「丸尾本店」の丸尾社長にお越しいただいて、日本酒の会を開催いたしました。４４名ものたくさんの方にご出席いただき、感謝申し上げます。
真ん中が丸尾社長さん。その左が、マルセウ本間商店の本間社長さんです。右端は、愛知、津島の銘酒「長珍」の桑山専務さん。
|
この「丸尾本店」の日本酒の生産量はきわめて少ない。仕込み本数は、正確には知らないが、たったの２５本から３０本未満。それも６００～８００ｋｇの小仕込みがほとんどです。特定名称酒の比率が９０％を越える「吟醸蔵」でもあります。 生産量が少ないため、取引先の酒販店は、全国でわずか３０数店だと聞いている。この希少な酒が、それほど少ない店でしか取り扱われていないことは、愛好者として、丸尾社長さんにお礼を言うべきなのであるが、それでもまだ多すぎるかもしれないと思うときがある。なぜなら、純米で８００本しか取れないタンクを３０数店で割ると、一店につき、わずか２０本少々しか入荷がない、という計算になる。いくら不景気だとは言っても、２０本ばかしでは瞬く間になしである。とくに人気のタンクともなれば、取り扱い酒販店同士で壮絶な争奪戦が繰り広げられるとも聞いている。近年、凱陣の人気は凄まじいから、うっかりしていて買いそびれた人は、愛好者だけでなく、酒販店のなかでも毎年起こっている、という珍事が勃発しているのだ。こんな蔵は非常に珍しい。 丸尾本店には、芳醇な酒が多い。それでいて酸もバランスよく出ているから、そのハーモニーがなんとも心地がよい。とくに純米吟醸以上の酒ともなれば、きれいなだけでなく、うまみの強い料理や貝類などの比較的クセのある食材をも包み込む芯の太さもあわせ持っているので、食材を選ぶことなく、幅広く食中酒としてあわせていける手軽さがある。 それに何と言っても、この酒の本当にすごいところは、無ろ過生原酒でありながら、安心して熟成させることができる点である。一般的に生酒の熟成は、酵素が生きているので、火入れの酒よりもリスクが高い。とんでもない味になることが少なからずあるのである。それなのに、熟成で失敗したことが一度もない。１年、２年、３年と熟成させればさせるほど、角が取れ、まったりとした酒に変化してゆく。理由はよくわからない。 だから、もったいないので、新酒はメニューに載せないと決めています。最低でも３年熟成させて、その味わいを自分の勉強のために確認してからメニューに載せる。その分コストはかかるが、酒を造った丸尾社長さんと、坂本竜馬と並ぶ大物中の大物「高杉晋作」をご先祖様がかくまったことに対する最低の礼儀ではないかと本気で思っている。 つまり、ボクは、ここの酒がすきなのである。なかでも３５パーセント精白の「悦凱陣 燕石しずく 純米大吟醸」は本当にウマいと思う。 最後に、これほど希少な酒を、いつもほしいだけ分けてくださる本間社長に心から感謝申し上げます。そして、ご紹介くださった古川先生にもお礼申し上げます。 |
最近のコメント