名古屋市の日本料理店 京加茂の亭主 京加茂おやじのブログ

松花堂弁当

 

３月の松花弁当、嵐山。　蓬豆腐と３色だんごで春らしい感じになっていませんか？

こちらは丸山です。蓬豆腐ではなくて、お刺身になります。

今日のお刺身は、南紀勝浦の本マグロ・三重のシマアジです。

にぎわい膳は３種盛りになり、豊浜で捕れた鰆が付きました。[E:happy01]

少し小振りですが、鮮度はバツグン[E:sign03]　その日の一番のものを・・・というのが、京加茂おやじのこだわりです。

寒さがぶり返し、水温が下がってしまったので漁も思うようにいかないようです。[E:crying]　早く暖かくなってほしいよぉ～～[E:sign01]

ｂｙ、かんたろう

 

「アバター」

先週の休みに「アバター」を観てきました。３月５日までの上映だったので、滑り込みセーフでした。[E:sweat01]　３Dの迫力も凄かったし、映像もメチャメチャ綺麗[E:sign03]　ストーリーも感動もので自分的に大満足の映画だったのですが・・・・

今日の“アカデミー賞”の結果は、「ハートロッカー」が６部門受賞でした。この映画はまだ観ていないので近いうちに行こうと思っています。

助演女優賞を受賞した「プレシャス」のモニークさんが、「流行を追うよりも正しいことをやりなさい。」と彼（ご主人）に言われた。そうしたら、オスカーが私のところにやってきた。とういようなコメントを言っていました。

すごく素敵な話じゃないですか。[E:happy01]　「プレシャス」まだやってるかなぁ～。

ｂｙ、かんたろう

日向夏とデコポン・苺

あの「東国原知事」で有名な、宮崎県産の日向夏です。おまけに“種なし”

下の箱はデコポン！こちらは愛媛産です。この２種類に愛知産の苺を加えて、新しいデザートが出来ました。

キリッシュのゼリーを合わせています。コーヒーカップを使って・・

懐石のデザートですが、お昼のデザートとしてもお召し上がりいただけます。

なかなかのお味ですぞぉ～～。

ｂｙ、かんたろう

東京からのお客様・・・

夜席５時３０分からのご予約で、東京からお客様が・・・

大阪でのお仕事の途中でのご来店です。[E:happy01]

お二人とも“日本酒党！”それも、筋金入りです。（どうしましょう[E:shock]）

少し遅れてのご来店、お料理・お酒etcをまず確認。お料理は決まりましたが、お酒は・・・・アッチャーまさかのお任せ[E:sign03]　

お料理に専念したいおやじに、なんとか確認しながら最初のお酒です。（ハラハラ・ドキドキ）無事にお料理とともにスタート。

そして、お料理の流れに添ってお酒をチョイス。

「思い出になる時間でした。」とのお言葉を頂き、ホット一安心[E:heart04]

いえいえ、思い出にしないで下さい。いつでも心を込めた料理とお酒をご用意してお待ちしております。

それにしてもうちのお酒、地元ではなかなか認めてもらえなんですよねぇ～～。[E:crying]

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ、かんたろう

新しいユニフォーム・・・

ホールスタッフのユニフォームを心機一転しようと、あれこれ考えた末にやっと決まりました！

４月１２日に２０周年！！ということもあり、気持ちも新たに身も心も切り替えです。ただ、ユニフォームは今現在、手直し中ですのでもうしばらくかかりそうです。[E:crying]

京加茂スタッフ一同、今よりも進化するために頑張っていこうと決意しています。

今後ともよろしくお願いいたします。

ｂｙ、かんたろう

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【追伸！】

このパジャマをもらちゃった。

だれにって、作家の大石静さんに。

てへ。(^^♪

なんかめちゃうれしかった。

京加茂おやじ

寒さが戻ってきました。

先週は随分、暖かい日が続いていましたが、ここ２～３日また寒くなってしまいました。[E:think]皆様、くれぐれも体調管理にお気を付け下さい。（お客様の中にも、風邪をひかれていた方が・・・）

本日入荷のあいなめ（油目）。焼き物にしたのですが、鮮度が良すぎたために“身が弾けた！！”とおやじがぼやいておりました。[E:coldsweats02]

今日放送の「どですか」で紹介された“紀州勝浦”の生マグロ！！京加茂にも入ってきました！[E:heart04]

ここだけの話ですが、明日の松花堂「丸山」・にぎわい膳「花」と「春」でお召し上がりいただけます。お楽しみにぃ～～[E:happy01]

いつも短くてごめんなさい。

ｂｙ、かんたろう

弥生・３月・献立決定しました！

昼席のメニュー・懐石メニューが新しくなります！！

ほんの少しですが、ご紹介しちゃいます。[E:happy01]

 

先付けです。もうひとつのパターンがあります。

どちらがいいのか、おやじとしては頭が痛いところです。[E:bearing]

頭が痛いついでに、気温の変化も・・・

急に暖かくなったと思うと、急に寒くなったり、春先の気温の変化には困ったもんです。[E:weep]

ご来店いただいたお客様に満足していただけるようにするために、些細と思われることにも心配りをしなければ・・・

お客様の本当の声を、全身を耳にして聞いていきたいと思っています[E:sign03]

どんなことでも、お声をかけてくださいね。[E:happy01]

ｂｙ、かんたろう

 

弥生・３月・雛祭り！

灯りをつけましょ雪洞に～、お花をあげましょ桃の花！[E:notes]

お久しぶりのかんたろうです。ず～～っとおやじに任せっきりにしてしまいました。本当に申し訳ありません。[E:coldsweats01]

３月３日は「雛祭り」[E:heart04]

初節句のお祝い席はありません（先週・先々週の土日と昨日までが殆どでした。）が、春を感じていただけるように献立も少しずつ変わってきます。

菜の花・うど・蕗の薹・木の芽・タラの芽・おまけに筍！！なんだか心もウキウキしてきませんか？

写真がなくて残念[E:crying]　

少しでも“春”を感じてみたい方、是非お店で確かめてみてくださいね[E:sign03][E:happy01]

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ、かんたろう

一芸に秀でよ。

長い人生を歩むためには、「よってたつもの」が必要である。職人の世界であろうが、芸術の世界であろうが、あるいは経営や商売の世界であろうが、はたまたスポーツや芸能の世界であろうが、人間が生きていく道は多様であるが、どんな世界を目指すにしても、一芸を身につけなければ立ち行かない。つまり、専門分野というものを持たなければ、人生を力強く歩むことはできないと知ることである。

一芸、一能に秀でるには、なんと言っても「気迫」が大切。この気迫なくしては必ず中途半端に終わる。もっとわかりやすく言えば、甲子園を目指す野球部の過酷な練習の日々と、しょせんはお遊びに過ぎない同好会の仲良しクラブのちがいである。

店に飾った雛人形。去年のとは違います。

可愛らしいお湯のみ。

お節句のお寿司です。鯛の昆布締めと山菜（うど、わらび、たらの芽）。

これも同じ。器の種類と、その大きさが違います。

さぁ～て、来週から３月、献立を変えるぞぉーー！

調理場の皆の衆、気迫でいきまっせ。

ヨモギの葛豆腐

ヨモギの葛豆腐を練っている。

ヨモギを入れる前。ゴマはけっこう多め。

先付け、ヨモギ豆腐。

上から、天鯛、ひらめ、甘鯛。

たらの芽。

いちご。

お刺身。