名古屋市の日本料理店 京加茂の亭主 京加茂おやじのブログ

年老いた日本民族と老国家

７月１３日水曜日

本日は、臨時休業とさせていただきます。明日以降は、通常通りの営業を行います。

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東北大震災がおき、数万人の尊い命も失われ、人類史上最も大きな原発事故もおきた。。。これはまちがいなく戦後最大の国難であろうと思われるのに、４ヶ月経過した今、この危機を克服するための力強いエネルギーをあまり感じないのはボクだけでしょうか。

欧米列強による侵略の危機に対峙したときの日本民族のことを今は亡き矢沢永一氏は著書の中でこのように語っています。

『いま、振り返って日本民族が立派だったと思うのは、ぼうじゃく無人な欧米の態度に対して、怒りを感じたことです。怒りが先に立つか、恐れが先に立つか、これで行動が根本的に変わってきます。怒りが先に立ったほうが強いのです。日本人はなめられたら怒る民族であるという伝統は忘れないようにしましょうと。こと現代日本の方に強調したいですね。・・・ (中略)・・・明治維新を一言でいうと、「民族の怒り」と要約できると思います。アメリカを別として、ヨーロッパの列強の侵略を受けた国がたくさんあるが、国を挙げて国民がおこった、怒った(いかった)というのは、ただ一国、日本だけです。だから、「尊皇攘夷」というのは怒りの表現なのです。攘夷というのは、「夷(えびす)を払う」ですから、金輪際、できることではないのです。それは、長州が下関で戦争をやってみて、いっぺんで分かりました。ところが、それでも攘夷を変えません。攘夷を「怒り」と解釈すれば、勝ち負けは別にして、わが国を侵略させないという気概でしょう。・・・(中略)・・・少なくとも志士と言われる連中が全部、国民を代表して怒りを発したわけです。他の国の場合は、「これは負ける」と、まず恐れたわけです。喧嘩の場合と同様、「これは負ける」と思ったら、負けます。日本は「負けた」と思わず、とにかくアメリカ、イギリス、フランスに対して突っ張っていきます。それで、この三国は、日本は他のアジアの国とは違う。国民の根性が違うということを嫌というほど認識させられたのです。だから、もし攘夷騒ぎがなければ、もっとなめられて、土足で踏みにじられただろうと思います。 』


以上のように幕末から維新にかけて、日本民族の重大な危機に立ち向かっていった人たちがいました。だからこそ、欧米列強の餌食とされずに独立国であることを維持することができ、しいては、アジアの中でももっとも文明が発達した豊かな暮らしを実現することができたのではないでしょうか。

つまり、現状に対して怒りをもつか、恐れを持つか。そして、将来の可能性を見るか、あきらめるかです。

ゆがめられた歴史教育

最近（１０年前）の新聞報道によると、『新しい歴史教科書を作る会』が作製した歴史教科書について、韓国や中国からイチャモンがついています。

しかし、歴史というものは、他の科学と同じように考古学者や歴史学者によって新しい発見があるたびに修正され、その見方は刻々と変わってゆくものです。しかも、日本の場合、大きく歪められた歴史による偏向教育というものが昭和３０年あたりから延々と行われていて、それが日本人の心に大きな影響を与えています。

偏向教育とは、一言で言えば、反日的に書かれた教科書を使用した歴史教育です。近現代史に限らず、日本史の起源から始まり、現代に至るまで、いかに日本人がろくでもない民族であったかを子供たちの頭に叩き込むように工夫してあります。しかも、恐ろしいことに、事実の歪曲や偏見が、歴史についてあまり知らない普通の人々には分からないように詐欺の高等戦術をもって巧妙に書かれているのです。

その特徴を大きく３っに分類すれば、

１、わが国の美点、日本史の特色が一切書かれておらず、日本の文化の際立つ特徴や独自性に富んだものであるという事実も出来るだけ目立たぬように記されている。

２、日本の歴史が世界の中でも誇るべきものであるということがほとんど出てこない。他国に比べて、つねに意識も文化レベルも低い劣った国であり、独自文化の形成はまったくなかったと書かれている。

そして、いつの時代においても、常に圧政が行なわれ、庶民は弾圧されていた、というイメージを子供たちが抱くように書かれている。つまり、暗黒に日本の歴史を描く、ということです。

３、アジアにおいて罪悪ばかりを重ねてきたということが、とくに強調されている。その極めつけが従軍慰安婦である。中学の歴史教育で、他に伝えるべき事柄が山ほどあるというのに売春のことをことさら強調して語るのは、どう考えても逸脱しています。

以上のように今の歴史教科書は、日本の子供たちから、『日本人であることの誇り』を徹底的に奪うように工夫されているのです。

すこしうがった見方をすれば、日本のご先祖は悪人ぞろいで、劣等者ばかりの歴史であると言わんばかりの書き方なのです。

そのため、今の４０歳（現５０歳）ぐらいから下の偏向教科書で教育を受けたなかで、一部の人たちは、国を愛する気持ちと民族としての連帯を喪失してしまいました。

つまり、偏向教育とは、偏向という言葉どおりの偏向した人格を持つ人間を作ったのではなく、その目的は、日本人としての誇りがなく、無気力で、恥じて気の弱い男子を作り上げることだったのです。

その結果、この企みはみごと大成功をおさめ、２０１０年ごろから草食男児なるものまでが出現しました。

義務教育期間の歴史教育というものは、他国から何を言われようが、日本の国益にのっとった歴史を教えるべきなんです。これが基本なんではないでしょうか。

（大昔に書いたものに加筆修正）

国とは何ぞや？

本来は定休日でありますが、本日、昼、夜とも営業します。

※代わりに１３日（水曜）にお休みをいただきます。

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どこの国でもそうですが、近代国家は“民族”が基本にあって国家が成立しています。つまり、“民族”が成り立たなくては『近代国家』は成立しません。

ところが厄介なことに、この『民族』というものは、人間社会に自然にあるものではなく、氏族、部族を統一することによって、はじめて『民族』が形成されるのです。そして、その上に近代国家ははじめて生まれるわけです。

ということは、その民族を維持するために現代の民主主義は、必ず民族教育を必要とします。その中でも、とくに歴史教育が重要になります。

なぜなら、『われわれは日本人である』という民族としての同一意識(アイデンティティ)が底流にあってこそ、民主主義という『大衆参加の政治』はまともに機能し始めるからです。

ところが、世の左翼思想を信奉する人たちは、近代民主主義国家の根底をなす民族およびその連帯(同一意識)について、ことごとく否定し続けました。そのひとつの手法が、暗黒史観とか、自虐史観とか言われている日本の歴史教育だったのです。

（大昔書いたものに加筆修正）

ものの味

『味がわかる』とは、いったいどういうことをいうのでしょうか？

まず味がわかるとは、鋭い味覚の持ち主であることは間違いありません。でも、ひとことに味覚といっても、人それぞれにその基準は大きく違います。また、『味は三代』という言葉もあり、味は三代にかけて培われるものだと言う人もいます。自分好みの味は孫の代にまで及び、それとは逆に、子供の頃から身体に染みついた味はなかなか抜けきらないものなのです。

音のわからない人を“オンチ”と言うように味のわからない人のことは『味痴』と言うそうです。つまり、味覚感度の鈍い人のことですが、とんでもないものをおいしいと言ってみたり、本当においしいものを食べさせてあげても、まったく気づきません。

しかし、そうした人であっても、修練を積むことによって、ある程度味覚を向上させることはできるんではないでしょうか。それには毎日の食卓にのぼる野菜とか魚や肉の料理をじっくりと意識して味わい、その味を記憶することからはじめるといいでしょう。そして、そのときになによりも大切なことは、自分の舌が、素直に、一番おいしいと思った味を忘れないで覚えておくことです。その味を基準にして、次から比較しながら味わうようにすれば、徐々に味覚は向上すると思います。

今世紀最高の料理人のひとりであると言われている辻留の先代、辻嘉一さんは、『味がわかるようになるまでには一種の悟りのようなものがある』というようなことをおっしゃっています。ある料理を食べているときに、ああ美味しいと突然ものの味がわかったように思えるときがあって、これが悟りだと言います。この悟りは、四十代でくる人もいれば、五十代、六十代になってからくる人もいるそうです。まれに若年のうちにくる人もあるそうです。とにかく、そういうことがあって、味に関心が芽生え、材料の持ち味そのものを楽しむことを主眼にするようになるんだそうです。

しかし、今の人たちは、そうした材料の持つ微妙な持ち味を、時間をかけて味わい分ける、という作業をなぜだか厭い、ひたすらに、わかりやすい調味重視、味付け過剰の料理へと走ります。それをまた、本気になって“うまい！”と騒ぎ立てます。これは、いわば味覚における短絡的思考と言えるのではないでしょうか？

砂糖や醤油など、調味料の味がするうまさは誰にでもわかりやすく、また、多くの人にも喜ばれますが、淡いなかにあるうまさは心して味わうのでないと、素通りしてしまい、おいしいとは感じないものです。

じっくりと落ち着いて味わう個々の素材の持ち味には限りがなく、広く深く、楽しさは無限です。

（大昔書いたものに加筆修正）

外食戦争！

飲食業界はとても栄枯盛衰の激しいところなので、知らないうちにドンドン淘汰がすすみます。先日、総務庁が発表した平成８年から平成１１年の事業所統計によると、毎年、１０パーセント廃業し、新規に１５パーセントほど開業しています。

ということは、新しいコンセプトを打ち立てて、時代の先端を行く店を作ったとしても、だいたい１０年前後で陳腐化してしまい、集客力が格段に低下してしまいます。

今後、時代の進むスピードがますます速くなるとすれば、７,８年もてば良いほうなのかもしれません。

一方、外食産業の市場規模はだいたい２８兆円（２００１年。現在は２４兆円）といわれていますが、消費不況により、この２年間に約３パーセント縮小しています。それにも関わらず、お店の数は約１割づつ増えていますので、これはまさに、日夜熾烈なサバイバル競争が繰り広げられているということです。

バブルがはじけたころから、会社のお金で飲み食いすることができなくなり、官庁の官官接待などもマスコミから非難されるようになって消滅しました。そのために、それまでの社用族相手の高級料亭やクラブ、バーの類は次々と姿を消してしまい、友人同志で気軽に一杯飲みに行けるカジュアルな店か、それとも家族連れで行けるレストランだけが生き残りました。いずれもポケットマネーの中から支払われるお金ですから、どんなに味がよくても一回につき何万円も払わなければいけない店では敷居が高すぎて近寄れません。

ただし、高級フレンチは、個性的な若い人達によって教会で結婚式を挙げたあとの披露宴で利用されるようになりましたので、レストラン･ウエディングの宴会料理にうまくシフトすることができた店は接待客がいなくなった分をまかなうことができるようになりました。

だいたいこのようにして、人生の特別な日を除いては、飲み食いの単価は一様にして引き下げられ、“清潔で”、“感じがよくて”、“リーズナブルな値段”が飲食店の３原則になりました。

今、消費の主役を務めている若い人達は、スーパーで売っている加工食品や冷凍食品の類で作ったおかずや、マクドナルドとか、ケンタッキーなどのアメリカ流の食べもので育ちましたので、味のわからない人が多くなり、その結果、味よりも一般大衆の気分にマッチした店が繁盛するようになりました。

こうした背景には、かつての成金文化が没落し、大衆文化、庶民文化が台頭してきたことがあげられます。

（大昔書いたものを加筆修正）

天皇制の問題点

現憲法になってからの天皇制というものは、現在の日本の政体を支える民主的な原理という観点からすれば、まったく無意味なものになっています。それどころか、実力よりも血筋を重んじるという点では、政治家の世襲制や一度手に入れた利権を仲間内で守り抜くというマイナス効果すらあります。これらの点を何とかしないと、いつまでたっても左翼からの攻撃にさらされ続けると思います。

さらには、一般の生活者が主権となる高度な情報化社会では、社会規範のようなものは下からわきあがってこなければ成立しませんので、天皇に対する国民の感情移入がなくなってしまえば、明日にでも消滅してしまうという脆さを潜んでいると思います。

２つ目の問題点としては、天皇が日本の象徴であり、最高の権威者であるという根拠はいったい何なのか？ということです。たとえば、英国、スウェーデン、ノルウェーのキングは最高位の武人でありました。戦時には『自ら先頭に立って戦う存在』という伝統によって、その権威を保持してきました。しかし、日本の天皇には神話伝説以外、そんな事実はありません。奈良朝以来、実際の天皇は文人であり、神官です。明治になってから最高位の武人、大元帥制として、欧米流のキングに倣おうとしましたが、それも６０年前の敗戦によって崩れ去りました。

日本は歴史をさかのぼってゆくと、いつのまにか自然に神話の世界に入ってゆくという、とてもロマンあふれる世界でも唯一の不思議な歴史を持っています。本来の皇室とは、そうした神々と人間。神話の世界と現実の世界とを結びつける独自で神秘な存在として、始めてその存在意義があるのであり、だからこそ日本最高の権威をもち続ける権利があるのだとボクは思うのですが、今の象徴天皇は、その神秘主義をすべて否定しているだけでなく、最高の武人でも、祭祀者でも、ましてや国家元首でもない、という非常にわかりにくい存在になっています。

このままでは、２千年の伝統の象徴という存在価値のままではすまなくなるときが、やがて訪れるのではないでしょうか。

（大昔書いたものに加筆修正。）

 

アゲハ蝶が庭に来ていました。

日本人から地球人にスケールアップせよ。

この日本には、国民がほぼ一体化し、秩序ある平和な社会を形成してきた世界でも珍しい伝統があります。また、二千年の歴史に鍛錬された見事な固有の文化もあります。料理文化一つ取ってみても、それを理解し享受するためには、相当の知識と洗練された教養を要するほどです。

情報化社会が進展すると、当然ネットワークによって世界が一つに結ばれ、あらゆる情報が世界中を駆け巡るようになります。そうなると必然的にこれまで国家が法律によって規制していたものが自由に行き来できるようになり、国という概念に大きな修正が必要になります。

さらには、そうした法律で規制されていたものだけではなく、それぞれの国で育まれ、伝統や文化に基づいた固有の社会論理、規範、規律といった人間の心の中にしか存在しないものまでが世界中を自由に駆け巡るようになります。

しかし、孤立した島国で育まれた日本人の社会論理観では、民族間による相互鍛錬や熾烈な競争を欠くために普遍性に乏しく、今のままでは世界の人々に受け入れてもらえません。それがたとえ深遠さを含ませる素晴らしいものであったにしてもです。世界に対して正面切って主張するにはどこか積極的な力強さと一貫した論理性にも欠けています。

ですから、そうした日本人的価値観を一度すべて白紙に戻し、一人一人が地球人として通用するものの考え方を身につけよう。そして、日本人から地球人へとスケールを拡大せよ！、というのが、今の日本人に最も求められていることなのではないでしょうか？

（大昔に書いたものに加筆）

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さて、話題が変わって、うちの店の調理場では、道具を非常に大切にしています。

 
 １００年以上前に作られたホーローのパッドです。

 
４０年以上使い続けているはかり。こういうものは、古くなると重さが正確に測れなくなりますから、本当は使わないほうがよいのかもしれません。

博愛もほどほどに

みなさんもご存知のように、現代社会では『博愛』というのが福祉理論の根幹になっています。

たしかに理想論としては、この博愛はすぐれた考え方であると思います。

しかし、現実社会で起こっていることをよく観察していると、どうもこの理論には、働かない者、勉強をしない者、努力をしない者が一番得をする、という重大な欠陥があることが見えてきます。すべての人間を十羽ヒトカラゲにあつかっているせいで、努力や忍耐といった人間のみが持っている崇高な精神をまったく評価していないのです。つまり、志を持ち、一生懸命勉強するやつ、働くやつ、努力するやつはアホで、朝の１０時からパチンコ屋の前で並ぶやつが、現代の賢者だというわけです。

こんな不条理がまかり通っては、内向き、下向き、後ろ向きに生きる人たちがますます増えて、その結果、世の中は荒廃に向かい、日本社会の無気力と衰退が止まらなくなると思いますが、みなさんは、いかがお考えですか？

『サンマもひらめもマグロも、みな同じ魚ではないか』と条件と範囲をいっさい超越して、もしくは無視して、一律すべてみな公平。それのみが絶対に真理であるという言い立ては、じつは煽動であって、人の世の真実に反します。

（大昔書いたものに加筆）

あぐりーもさんの野菜、4れんちゃん。

しまおくら。

賀茂なす。

青大きゅうり。

トマト。

自分の人生をいかに生きるか。

私たちが今生きている人生は、それぞれに自分だけにしか歩めない、また二度と繰り返すことの出来ない貴重なものです。それだけに、これをより意義深いものにしたいというのがだれしもの願いだと思いますが、その実現のためには、やはりまず、人生とはどういうものなのかということについての正しい認識が必要です。

人生とは、生きている間の時間のことで、その間、常に何事かを判断して、何事かを選択して、それにもとづいて何らかの行動をする作業のことだとも言えそうです。

もしそうだとすれば、判断、選択というものは、常にその人の人生経験と学習した知識からしぼりだされるのですから、十代であろうと三十代であろうと、年齢に関係なく、いつでも切実さをともないます。

そして、自分自身で判断・選択をした結果によって人間は成長するのですから、それにたじろいでばかりいては、いつまでたっても進歩・発展がありません。今の自分には、まだその資格がないとか、もう少し先になってからものごとを決めようとか言って、判断を先送りするのは単なる気後れであり、引っ込み思案であり、怠惰です。

判断は常に決意に支えられ、あえて一歩踏み出す勇気が必要です。人間はどれほど物事を多く知っていたとしても、勇気がなければいつまでたっても何事もできないのですから、冒険心を養っておくことは、いつも前向きに生きて生きたい人にとっては、とても重要なことです。そしてまた、この冒険心というのは、若いころから養っておかないとなかなか身につかないものなのです。

人間の幸せは、りっぱなお嫁さんをもらって、家庭に恵まれるとか、お金持ちになって、一生お金に困らないとか、やっている仕事が世間から認められるなどの客観的な条件も、もちろん大事なことですが、本当はもっと主観的なものであると思います。たとえ貧乏をしても、あるいはスリリングな場面の連続であっても、自分がそこに生きがいを見いだせればよいのですから、何を基準に生きるかをしっかり自分に言い聞かせ、それを守って心の満足を得ることが出来れば、最高の人生だったといえるのではないでしょうか。

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中部電力「電気予報」７月３日、日曜日

安定した需給状況となる見込みです。

http://denki-yoho.chuden.jp/index.html

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迷い

 

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中部電力、「電気予報」、７月３日、日曜日。

安定した需給状況となる見込みです。

http://denki-yoho.chuden.jp/index.html

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仏教の修行で「悟りを開く」とか、「悟りの境地に達する」とか言うときの『悟り』というまったく無意味でくだらない言葉があります。

 

これは修行によって迷いを超越することであるらしいのですが、万一そういう境地に達してしまったら、それ以後は生きている必要がないんじゃないでしょうか？そんなように感じます。

人間社会というのは、たえず技術は進歩し、時代は刻々と変化する。常に新しい発見や発明があり、それによって新たな条件が生まれ、それまでとは異なった状況が現れる。そのために私たちは休みなく、世の中の進歩とその変転に対応しなければならない。ゆえに何事につけても、「これですべて解かった」という境地は絶対にありえない。

その限りなき対応は、まことに気苦労で、しんどいことである。ちょっと目を離せば、すぐに置いてきぼりを食う。だから、どこかの地点において、もうこれ以上に考えなくてもよいという誰かの認可がほしい。そして、この気疲れを癒してやるという名目において、これぞ真理と称する論理やヘリクツが宗教者によって提供される。しかし、それは、人の弱みにつけこんだ“偽りの説教”である。自分は概にすべてを見通す地点に立ち得たと錯覚させる幻惑、幻想でなのである。

いったんこの妙薬を服用、または宗教のように信仰すれば、思考の停止を許され、まことに安堵して、気持ちが良いのである。

したがって、人生は所詮、迷いの連続であると観念すべきで、そして、迷いとは、すなわち「学び」にほかならないと思うわけです。

（大昔に書いたものに加筆。）

少し前の写真ですが、無農薬、無肥料で栽培したズッキーニ。あぐりーも産。